AZIENDA AGRICOLA MORESE FILIPPO

На равнине Селе, за Салерно, Azienda Agricola Morese Filippo сохраняет преемственность, которой могут похвастаться немногие хозяйства. Земля перешла в собственность семьи в 1694 году, и уже в середине XVIII века Гаспаре Морезе разводил здесь сто шестьдесят шесть буйволиц на тех же землях, где сегодня Филиппо содержит шестьсот голов в современных стойлах. На восьмидесяти гектарах хозяйство производит Mozzarella di Bufala Campana DOP, своё единственное защищённое наименование по происхождению, используя исключительно молоко собственных животных: это замкнутый цикл, от стойла до формования, который является основой всей работы. Однако эта глубокая традиция не остаётся лишь архивным фактом, она воплощается в живом продукте, ежедневно создаваемом из собственного сырья хозяйства. Посетители найдут точку соприкосновения прошлого и настоящего на исторической почтовой станции Таверна Пента, где хозяйство принимает гостей. Стоит остановиться для прямой покупки и дегустации: попробовать моцареллу там, где рождается молоко, — это самый непосредственный способ понять, что отличает это защищённое наименование по происхождению от его имитаций.

Контакты