Azienda Agricola Scordo Giuseppe

В Маиде, во внутренних районах провинции Катандзаро, это сельскохозяйственное предприятие работает в границах DOP Lametia — деноминации, объединяющей девять калабрийских муниципалитетов, производящих оливковое масло первого холодного отжима с узнаваемым профилем. Регламент производства устанавливает строгие параметры: кислотность ниже 0,5 процента и цветовая гамма, переходящая от зеленого к соломенно-желтому, — координаты, в пределах которых масло должно оставаться, чтобы называться таковым. В результате получается оливковое масло первого холодного отжима с чистым, но умеренным фруктовым ароматом, где деликатность вкуса является не уступкой, а стилистической особенностью терруара. Уход за полями и время отжима имеют такое же значение, как и сорт, и от этих двух действий во многом зависит конечный характер продукта. Больше чем претендовать на первенство, хозяйство выступает хранителем строгих правил, интерпретируя Lametia как производственное ограничение и одновременно как географическую идентичность. Это сдержанное прочтение калабрийского масла, привязанное к ограниченному региону и стандартам, не оставляющим места для неточностей.

Контакты