Baldo Salumificio S.r.l.

В Кантю, в Брианце, Baldo Salumificio уже более пятидесяти лет посвящает свое мастерство производству Mortadella Bologna IGP — вареной колбасы, узнаваемой по равномерному розоватому цвету фарша и характерным белым кубикам жира. Компания сочетает ремесленный подход и современные технологии обработки, используя исключительно итальянское сырье: это баланс между ручным трудом и контролем процесса, который требуется для производства вареных колбас. Единственное наименование, с которым работает салямифичио, привязывает его к продукту с обширной территорией, выходящей за пределы Болоньи и распространяющейся на большую часть Северной Италии. Это необычная география наименования — эмилианская мортаделла, произведенная ломбардской компанией, — что стало возможным благодаря расширению зоны IGP. Baldo интерпретирует ее, делая ставку на постоянство: поиск надежного профиля, способного выдерживать высокие требования, не теряя при этом характера колбасы. В результате вырисовывается портрет компании, которая на протяжении полувека сделала своей визитной карточкой преемственность, а не новизну.

Контакты