Bassi S.p.A.

В Марано-Тичино, в провинции Новара, компания Bassi S.p.A. производит два сыра с защищённым наименованием по происхождению (DOP) с противоположным, но взаимодополняющим профилем. Taleggio — это мягкий сыр с мытой корочкой, выдержанный не менее 35 дней на деревянных полках в своих характерных прямоугольных блоках. Gorgonzola производится из цельного пастеризованного молока, со светлой мякотью, пронизанной сине-зелеными прожилками, которые являются его визитной карточкой. Две различные технологии, один и тот же производственный контроль. Весь цикл производства осуществляется внутри компании, и в этом Bassi S.p.A. сосредоточивает свою идентичность: специализированные лаборатории и квалифицированные специалисты постоянно контролируют этапы обработки с заявленной целью гарантировать высокие санитарно-гигиенические стандарты и полную прослеживаемость производственной цепочки. Это модель, которая смещает акцент с ручного труда на контроль процесса, не ослабляя при этом связь с двумя деноминациями. От мытой корочки до голубой плесени, Bassi объединяет различные сырные категории, опираясь на производственную цепочку, контролируемую от начала до конца.

Контакты