BELOMETTI srl

Belometti srl хранит в Grumello del Monte, на склонах Monte Bronzone, ломбардное сыродельное знание, восходящее к тридцатым годам. Производство сосредоточено на двух сырах с защищённым наименованием по происхождению, оба из сырого молока, но противоположного характера: Salva Cremasco DOP, из цельного коровьего молока, с мытой коркой и выдержкой не менее семидесяти пяти дней; и Taleggio DOP, мягкий, в прямоугольных блоках, созревающий на деревянных досках не менее тридцати пяти дней. За этими двумя формами стоит метод работы, который объединяет техническую компетенцию, передаваемую из поколения в поколение, и прямой диалог с местными сыроделами. Переработка и выдержка происходят в тесном контакте с сырьём, которое несёт отпечаток ледниковых долин и альпийских пастбищ, откуда поступает молоко. В результате получаются сыры, различные по консистенции и срокам созревания, но объединённые одним географическим происхождением и одинаковой заботой при созревании.

Контакты