Boscolo Nale Fausto

Фаусто Босколо Нале выращивает Radicchio di Chioggia ЗГУ между лагунными берегами и равнинами венецианской дельты, где солёность почв и ритмы приливов и отливов формируют характер овоща. Деноминация объединяет десять муниципалитетов, небольшой участок земли, расположенный между пресной и солёной водой. Головки растут сферическими и компактными, с тёмно-красной кожицей, пронизанной тончайшими белыми прожилками: контраст, который является визитной карточкой сорта. Год делят два цикла — ранний и поздний, — которые вместе охватывают большую часть сезона, сохраняя постоянное качество. Получаемый радиккьо является одновременно кулинарным продуктом и свидетельством дельтового ландшафта реки По, в котором приливы, отливы и соль имеют такое же значение, как и рука того, кто сеет. Выращивать его здесь означает принимать правила изменчивой среды и делать это отличительной чертой единственного защищённого овоща.

Контакты