Ca’ Matta - Az. Agricola Lonardi Alessandro

Из Марано-ди-Вальполичелла, Ca' Matta — сельскохозяйственное предприятие Алессандро Лонарди — работает с двумя наименованиями в категории DOCG: Amarone della Valpolicella и Recioto della Valpolicella, опираясь на устоявшуюся винодельческую практику региона, охватывающего девятнадцать муниципалитетов. Amarone создается путем минимальной выдержки в течение двадцати четырех месяцев и ассамбляжа сортов Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, сбалансированного для достижения четырнадцати процентов алкоголя, требуемых регламентом: это мера вина, построенного на увяливании винограда и концентрации. Параллельно компания исследует сладкую сторону с Recioto, представленным в стиле пассито и игристого вина, сохраняя предписанный баланс между неароматическими сортами винограда и автохтонными итальянскими сортами. Таким образом, два наименования используют одно и то же сырье — увяленный виноград Вальполичеллы — но приводят его к противоположным результатам: от сухого и мощного красного вина до урожайной сладости. В результате получается последовательная интерпретация веронской традиции увяливания винограда, где сухое и сладкое — это не альтернативы, а две стороны одного и того же сельскохозяйственного процесса, измеряемого долгими сроками сушки винограда (fruttaio) еще до выдержки в погребе.

Контакты