Ca’ Matta - Az. Agricola Lonardi Alessandro

Da Marano di Valpolicella, Ca' Matta—azienda agricola di Alessandro Lonardi—lavora due denominazioni in versione DOCG, l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, attingendo alla consolidata pratica viticola di una zona che abbraccia diciannove comuni. L'Amarone nasce da un invecchiamento minimo di ventiquattro mesi e da un assemblaggio di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, calibrato per raggiungere il quattordici per cento di alcol richiesto dal disciplinare: la misura di un vino costruito sull'appassimento e sulla concentrazione. Parallelamente l'azienda esplora il versante dolce con il Recioto, declinato in stile passito e spumante, mantenendo l'equilibrio prescritto tra vitigni non aromatici e varietà autoctone italiane. Le due denominazioni condividono così la stessa materia—le uve appassite della Valpolicella—ma la conducono verso esiti opposti, dal rosso asciutto e potente alla dolcezza vendemmiale. Ne risulta una lettura coerente della tradizione dell'appassimento veronese, dove secco e dolce non sono alternative ma le due facce di un medesimo gesto agricolo, misurato sui tempi lunghi del fruttaio prima ancora che della cantina.

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