Cantina della Valpolicella

Винодельня Cantina della Valpolicella производит два белых вина DOCG из Вероны — Recioto di Soave и Soave Superiore — из виноградников, расположенных в двенадцати коммунах, составляющих эту зону. Основным сортом винограда всегда является Garganega, но две деноминации ведут ее в противоположных направлениях: с одной стороны — к концентрации, с другой — к сухости. Recioto di Soave — это сладкая сторона, созданная на основе Garganega и Trebbiano di Soave в двух его проявлениях, пассито и игристом, где увяливание концентрирует сахар и аромат. Soave Superiore, напротив, — это сухое и напряженное белое вино, где Garganega возглавляет сбалансированный купаж с Chardonnay или другими дополнительными сортами винограда. Оба вина имеют минимальное содержание алкоголя 12% и обладают одной и той же характеристикой: структурой и минеральностью региона, проявляющимися один раз через время увяливания, а другой — через свежесть урожая. Два разных способа выразить один и тот же терруар, объединенные одним сортом винограда.

Контакты