Cantine Edomè

На склонах Этны, близ Кастильоне-ди-Сичилия, Cantine Edomè работает с вулканическим терруаром, который придаёт винам строгость и выраженную минеральность. Выбор полностью сосредоточен на автохтонном наследии: Nerello Mascalese и Nerello Mantellato формируют красные вина, в то время как неароматические белые сорта винограда определяют белые вина и резервные версии. Это линейка, которая отказывается от простых эффектов, чтобы следовать тому, что уже подсказывает гора. Вся эта работа объединена одной деноминацией, Etna DOC, которая простирается на двадцать коммун плато Катании. Её стандарты — начиная с минимальной крепости 12,5% алкоголя — являются не формальным ограничением, а отражением высокогорного микроклимата, где перепады температур и почвы вулканического происхождения замедляют и улучшают созревание. В результате получаются вина, которые больше говорят о высоте, чем о сорте винограда: напряжённые, вертикальные, мало склонные к мягкости. Edomè вписывается в эту грамматику вулкана, не форсируя её, позволяя высоте и камню формировать профиль вина в бокале ещё до винодельни.

Контакты