CARENA ANGELO & FIGLI SNC

В Caselle Lurani, на молочных равнинах Lodigiano, Carena Angelo & Figli производит Taleggio DOP с 1924 года. Прямоугольные головки, выдержанные тридцать пять дней на деревянных полках, относятся к категории сыров с невареной мякотью и мытой коркой: это технология, которую сыроварня сохраняет в соответствии с защищённым наименованием по происхождению, охватывающим обширную территорию муниципалитетов. Век непрерывности здесь — это не просто дата, а метод, который проявляется в продукте: характерный аромат, податливая мякоть, постоянство жеста, повторяемого из поколения в поколение. Выверенное время выдержки и мытая корка остаются краеугольными камнями идентичности, которая отвергает промышленные упрощения. Компания открывает свои двери для публики: стоит совершить поездку, чтобы своими глазами увидеть, как деревянные полки и мытая корка превращают молоко из Lodigiano в Taleggio с защищённым наименованием по происхождению, и попробовать результат там, где он рождается, из рук тех, кто производит его уже сто лет.

Контакты