CARIONI SOC. AGR. CONSORTILE A R.L.

В Трескоре-Кремаско, в молочном регионе провинции Кремона, Carioni действует как кооперативный сыродельный консорциум, объединяя местное молоко для производства двух эталонных сыров DOP. Salva Cremasco — это сыр с промытой коркой из цельного сырого молока, выдержанный не менее семидесяти пяти дней и узнаваемый по своей форме параллелепипеда; Quartirolo Lombardo, с характерной формой кирпича, со временем эволюционирует от свежих и слегка кисловатых нот к более глубоким и выразительным профилям. Эти два продукта представляют комплементарные грани ломбардской сыродельной традиции: один более рустикальный и пикантный, другой способный трансформироваться с выдержкой. Кооперативная модель позволяет обеспечить непрерывность и контроль по всей производственной цепочке, от молока до готовой головки сыра. Консорциум открывает свои двери для посетителей: те, кто проезжает через Трескоре-Кремаско, могут забронировать дегустации и экскурсии, чтобы вблизи понаблюдать за процессом производства и попробовать оба сыра на разных стадиях созревания.

Контакты