Casa Angela

В Ломеллине, провинция Павия, в Мортаре, Casa Angela производит Salame d'Oca di Mortara IGP по рецепту, который сочетает мясо гуся и свинины, заключённые в характерную оболочку из гусиной кожи. Это колбаса, которая рассказывает о ландшафте воды и рисовых полей, где разведение гусей на протяжении веков формировало местную кухню и продолжает определять её гастрономическую идентичность. Защищённое географическое указание распространяется на обширную территорию — тысячу пятьсот два муниципалитета — но именно здесь, на действующем колбасном производстве, можно вблизи наблюдать за процессом. Casa Angela принимает посетителей, чтобы они могли попробовать и приобрести продукцию напрямую, сочетая производственную часть с непритязательным гостеприимством. Стоит остановиться: попробовать салями там, где её производят, означает ощутить её текстуру, умеренное содержание жира и баланс между двумя видами мяса. Короткая остановка, но достаточная, чтобы связать вкус с местом его происхождения и увезти домой частичку этой ломмелинской географии.

Контакты