Cascina Mondator

На моренных холмах вокруг Соммакампаньи, где ледниковые отложения оставили минеральную и хорошо дренированную почву, Cascina Mondator возделывает свою единственную деноминацию, Custoza DOC, используя методы, передаваемые из поколения в поколение на протяжении четырех поколений. Сбор урожая и обрезка остаются ручными, этот выбор сохраняет целостность характерных сортов винограда — Garganega, Cortese и Trebbiano Toscano — и позволяет каждому миллезиму рассказать о веронском пейзаже, из которого он происходит. На этой основе винодельня производит три интерпретации одного и того же белого вина: базовую версию, superiore и riserva, каждая с содержанием алкоголя не менее одиннадцати градусов и прогрессией в структуре и выдержке. Это ограниченный, но последовательный ассортимент, который показывает, как одна деноминация может быть представлена в разных регистрах, не изменяя своему терруару. Атлас фиксирует здесь встречу традиционного сельскохозяйственного подхода и точной энологии. Посетители погреба могут проследить эту градацию от самого легкого вина до резервного и непосредственно оценить, насколько моренные холмы влияют на характер вина.

Контакты