CASEARIA AGRICOLSUD srl

Casearia Agricolsud производит Mozzarella di Bufala Campana DOP в защищенной зоне, охватывающей девятнадцать муниципалитетов Кампании. Производственный выбор очевиден: сыр с вытянутой сырной массой, полученный исключительно из цельного и свежего буйволиного молока, собранного в географически ограниченной зоне, без промышленных упрощений. Именно в этой короткой производственной цепочке кроется разница между моцареллой DOP и ее массовыми имитациями: свежесть молока, быстрота вытягивания сырной массы, контроль каждого этапа. Сыроварня открыта для публики для посещений и дегустаций, и эта возможность того стоит: наблюдать за процессом вытягивания сырной массы и пробовать моцареллу через несколько часов после изготовления — самый прямой способ понять, почему наименование так настаивает на происхождении и сырье. Стоит остановиться на сыроварне, увидеть, как руки формируют сырную массу, и ощутить на вкус ту консистенцию, которую транспортировка и время неизбежно ослабляют, — здесь же она представлена в своем лучшем виде.

Контакты