CASEARIA ARNOLDI VALTALEGGIO SRL

В долине Таледжо, в провинции Бергамо, сыроварня Casearia Arnoldi Valtaleggio производит сыр, который получил свое название от этой долины. Taleggio DOP — это сыр с невареной мякотью и мытой коркой, в прямоугольных головках, которые созревают не менее 35 дней на деревянных досках. Это процесс, где каждый этап, от приготовления сырной массы до контролируемого созревания, опирается на знания, передаваемые из поколения в поколение. Мытая корка — это отличительная черта, определяющая характер продукта, результат многократного ухода во время аффинажа, а не просто следование единому рецепту. Производство сочетает в себе ремесленное мастерство и современные технологии, не исключая одно другим, и сопровождает сыр до клиента прямыми рекомендациями по его хранению и употреблению. Производство Taleggio в его долине происхождения означает работу именно там, где это наименование имеет свой географический центр. Это привязка к месту, которую немногие могут заявить с такой же буквальной точностью, головка за головкой.

Контакты