Caseificio Antico Casale srl

В Мондрагоне, в той части Кампании, где Mozzarella di Bufala является визитной карточкой, Caseificio Antico Casale работает с единственным наименованием — Mozzarella di Bufala Campana DOP, сохраняя традиции древних мастеров-ремесленников. Свежее буйволиное молоко, отобранное на местных фермах, обрабатывается вручную для получения сыра с насыщенным и узнаваемым вкусом, без промышленных упрощений, которые бы нивелировали его характер. Сыроварня работает в охраняемой зоне девятнадцати муниципалитетов и соблюдает производственные регламенты, с жестким контролем и постоянным вниманием к холодовой цепи. Отсюда свежие деликатесы отправляются по всей Италии, чтобы расстояние не влияло на их консистенцию и вкус. Это производство не открыто для посещений: связь с территорией измеряется скорее в отправляемой продукции, чем в гостеприимстве, и в верности ручной обработке на каждом этапе, от свертывания молока до вытягивания сырной массы.

Контакты