CASEIFICIO AURIEMMA SRL

Caseificio Auriemma была основана в Казертано в XIX веке, опираясь на зоотехническую экспертизу, сформированную вокруг средиземноморской буйволицы. Сегодня она превращает свежее молоко собственного стада в Mozzarella di Bufala Campana DOP, в пределах девятнадцати муниципалитетов, установленных деноминацией. Это единственная этикетка, но поддерживаемая интегрированной цепочкой поставок, объединяющей животноводство, сыроварню и дистрибуцию. Выбор направления очевиден: сырое молоко, ремесленное производство и прослеживаемость, при этом молоко поступает из стойла на переработку, не покидая фермы. В этой непрерывности заключается обещание чистого продукта, где качество сырья так же важно, как и мастерство сыродела. Сыроварню можно посетить: забронировать дегустацию на месте — это самый прямой способ увидеть, как рождается моцарелла, и попробовать ее сразу после вытягивания, там, где производство XIX века встречается с современными системами продаж. Короткая остановка, которая замыкает круг между стадом и тарелкой.

Контакты