CASEIFICIO AURIEMMA SRL

Il Caseificio Auriemma nasce nel Casertano dell'Ottocento, da una competenza zootecnica costruita attorno alla bufala mediterranea. Oggi trasforma il latte fresco della propria mandria in Mozzarella di Bufala Campana DOP, dentro il perimetro dei diciannove comuni fissato dalla denominazione. È un'unica etichetta, ma sostenuta da una filiera integrata che tiene insieme allevamento, caseificio e distribuzione. La scelta di campo è dichiarata: latte crudo, artigianalità e tracciabilità, con il latte che passa dalla stalla alla lavorazione senza allontanarsi dall'azienda. In questa continuità sta la promessa di un prodotto pulito, dove la qualità della materia prima conta quanto il gesto caseario. Il caseificio si visita: prenotare una degustazione in sede è il modo più diretto per vedere nascere la mozzarella e assaggiarla appena filata, là dove l'impianto ottocentesco incontra i sistemi contemporanei di vendita. Una sosta breve che chiude il cerchio tra mandria e piatto.

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