Caseificio C.GALDI srl

Сыроварня Caseificio C.Galdi производит Mozzarella di Bufala Campana в пределах зоны, определённой защищённым наименованием, которая здесь охватывает девятнадцать коммун центральной и южной Италии. Предприятие специализируется на вытягивании сырной массы (filatura) — технике, которая превращает свежее цельное буйволиное молоко (единственное сырьё, разрешённое регламентом) в эластичную и блестящую мякоть готового сыра. Каждая партия соответствует двойному требованию: географическому, поскольку молоко должно поступать из охраняемой зоны, и производственному, поскольку обработка следует стандартам, не оставляющим места для импровизации. Именно в этих строгих рамках буйволиные стада региона превращаются в моцареллу с кремовой консистенцией и нежным вкусом, признанную далеко за пределами её зоны происхождения. Сыроварня не претендует ни на что, кроме этой верности методу: короткая производственная цепочка, единственное сырьё, один продукт, ежедневно обрабатываемый в соответствии с правилами, которые защищают его имя и репутацию.

Контакты