CASEIFICIO CARINI

Уже сорок лет сыроварня Carini производит Parmigiano Reggiano DOP в Ночето, в провинции Парма, перерабатывая молоко с местных ферм. Производство расположено вдоль Виа Франчиджена, пути, который веками связывал народы и рынки, и с этим транзитным положением связана его ориентация на прямые продажи. Головки сыра выдерживаются не менее двенадцати месяцев, прежде чем раскрыть свою характерную структуру: тонкую и ломкую зернистость, результат ручной обработки сырой массы в течение длительного времени и без каких-либо упрощений. Доставка по всей стране позволяет этому сыру попасть и за пределы Эмилии, но именно на месте можно в полной мере ощутить его смысл. Магазин открыт каждый день, включая воскресное утро: стоит заехать в Ночето, чтобы выбрать головку сыра прямо у прилавка, поговорить с производителем и попробовать разные степени выдержки, прежде чем решить, какую взять домой.

Контакты