CASEIFICIO CINQUEVENTI

В Реджоло, в зоне производства Parmigiano Reggiano, сыроварня Caseificio Cinqueventi совершенствует сыроварное искусство с 1966 года. Единственное наименование компании производится из сырого молока с использованием проверенных временем технологий: головки сыра выдерживаются не менее двенадцати месяцев и приобретают мелкую зернистость и слоистую структуру, характерные для Reggiano. Пятьдесят лет практики воплощаются в повторяющемся, но никогда не автоматическом жесте, на защищённой территории, охватывающей сто тридцать три коммуны. Что отличает эту компанию, так это решение открыть весь производственный цикл для обозрения. Посетитель видит не витрину, а реальный процесс производства, от котла до засолки и стеллажей для выдержки, в маршруте, который завершается дегустацией и прямой продажей. Тот, кто приезжает в Реджоло, может проследить за сыром на всех этапах и попробовать его на месте, оценив на вкус разницу между двенадцатимесячной головкой и более зрелой.

Контакты