Caseificio dal Pozzolo S.r.l.

В Грумоло-делле-Аббадессе, на равнине Виченцы, сыроварня Dal Pozzolo работает исключительно с коровьим молоком для производства единственного защищенного наименования — Asiago DOP, которое с плато распространило свой ареал до 292 муниципалитетов. Предприятие представляет два его вида: Asiago Fresco, мягкий и сливочный, предназначенный для быстрого употребления, и Asiago Stagionato, который с выдержкой приобретает глубину и более сложные вкусы. Эти два выражения объединяет метод полувареной сырной массы, техническая особенность этого наименования с древними корнями. Это работа, основанная на постоянстве, а не на эффекте: температура сырной массы, время созревания, выбор момента для прекращения или продления выдержки. Результатом является ассортимент, который начинается с одного и того же сырья и ведет его в противоположных направлениях — свежесть с одной стороны, концентрация с другой — всегда оставаясь в пределах границ и правил сыродельного региона, который плато кодифицировало со временем.

Контакты