CASEIFICIO IL BATTISTERO

С 1939 года в Варано-де'-Мелегари сыроварня Caseificio Il Battistero объединяет животноводство, поля и производственный цех в единый цикл. Этот выбор имеет чёткое следствие: молоко коров, пасущихся на постоянных лугах Валь-Чено и Валь-Пессола, поступает для производства сыра с полной прослеживаемостью, а биоразнообразие сена с этих лугов передаётся сырью. Получаемый Parmigiano Reggiano DOP выдерживается не менее двенадцати месяцев — минимальный срок для формирования его структуры и аромата. Медленная варка остаётся центральным элементом ремесла, и здесь за ней можно наблюдать вблизи: экскурсии сопровождают посетителя по этапам сыроделия, а фирменный магазин продаёт напрямую сырные головки и их производные, некоторые из которых можно заказать онлайн. Те, кто поднимается на этот участок Пармских Апеннин, находят место, где характер местности ощущается в блюде ещё до того, как его прочитаешь на карте. Запланируйте остановку в магазине, чтобы сравнить различные сроки выдержки.

Контакты