Caseificio IL CASOLARE Srl

В Альвиньяно, в холмистой местности Казерты, сыроварня Caseificio IL CASOLARE работает уже три поколения в зоне DOP Mozzarella di Bufala Campana. Свежее буйволиное молоко, отобранное в девятнадцати коммунах, защищённых регламентом, здесь превращается в вытяжной сыр, формуемый вручную: этот процесс компания сохраняет как символ своей семейной преемственности и как залог качества, которое попадает на столы самых известных пиццерий полуострова. Производство сосредоточено вокруг единственного наименования, но это наименование, которое концентрирует молочно-сыродельную самобытность Кампании. Тот, кто входит в сыроварню, не находит витрину, а видит ремесло в действии — вытягивание сырной массы, тепло, быстрые темпы, которые требует производство вытяжного сыра. Компания открывает двери для посетителей: стоит запланировать остановку во время работы, когда моцарелла принимает форму под руками и связь между терруаром, молоком и техникой видна без прикрас.

Контакты