Caseificio Invernizzi G. S.r.l.

В Понтироло-Нуово, на Бергамской равнине, сыроварня Invernizzi производит сыр только одного наименования — Gorgonzola, используя цельное пастеризованное коровье молоко. В результате получается мякоть соломенного цвета, пронизанная сине-зелеными прожилками, которые формируются в процессе созревания, определяя характер этого сыра. Во вкусе баланс достигается между сладостью и пикантной нотой, с интенсивными ароматами сливочного масла и ореха, которые со временем усиливаются, смещая вкус от нежного к более выраженному. Эту универсальность сыр демонстрирует в кулинарии — от ризотто и соусов до дегустации в чистом виде, без необходимости в сопровождении. Наименование защищает именно эту гамму оттенков, которую сыроварня постоянно интерпретирует. Посетители лаборатории могут внимательно проследить за этапами производства и понять, как созревание постепенно формирует аромат и консистенцию: это возможность попробовать сыры разной степени зрелости и выбрать тот, что больше по вкусу.

Контакты