Caseificio LA FATTORIA SRL di Luciano Paraggio & C

В Баттипалье, на равнине Селе, сыроварня Caseificio La Fattoria работает там, где некогда болотистые земли предлагают буйволам наиболее подходящую для них среду обитания. Более тридцати лет семья Паражжо каждое утро превращает свежее молоко в Mozzarella di Bufala Campana DOP, следуя ремесленным навыкам, передаваемым из поколения в поколение. Отличительной чертой является Zizzona — формовка переменного веса от одного до десяти килограммов, способная сосуществовать с повседневными порциями — bocconcini и trecce — не теряя своей ремесленной индивидуальности. Каждая форма несет в себе идею изобилия и гостеприимства, присущую этому уголку Кампании, где буйволиная моцарелла — это больше, чем продукт: это язык. Сыроварня открывает посетителям весь процесс производства, от свертывания молока до вытягивания. Те, кто приезжает в Баттипалью, могут наблюдать за превращением молока и понять, стоя у чана для вытягивания, почему это защищённое наименование по происхождению остается неподражаемым.

Контакты