CASEIFICIO LA MADONNINA

Сыроварня Caseificio La Madonnina расположена в Сальсомаджоре-Терме, в зоне производства Parmigiano Reggiano, которая охватывает сто тридцать три коммуны. Здесь сырое молоко превращается в сыр с защищённым наименованием по происхождению, следуя процедуре, не допускающей ускорений: медленное созревание и строгий регламент, не менее двенадцати месяцев, чтобы головки приобрели мелкозернистую и слоистую структуру, делающую их узнаваемыми. Это работа, требующая точности и терпения, где нормы регламента и мастерство сыровара объединяются в создании одного из самых известных твёрдых сыров Италии. Ничто не оставлено на волю случая, от температуры котла до выбора головок, предназначенных для дальнейшей выдержки. Сыроварня принимает посетителей и дегустаторов, которые могут непосредственно наблюдать за этапами утренней переработки и застать момент, когда ещё тёплое молоко начинает свою долгую трансформацию. Те, кто останавливается здесь, уносят с собой не только вкус, но и понимание того, сколько времени отделяет доение от готовой головки сыра.

Контакты