Caseificio Latteria Diano srl

Caseificio Latteria Diano srl производит единственное защищённое наименование по происхождению — Mozzarella di Bufala Campana DOP — в точно определённой зоне, охватывающей девятнадцать муниципалитетов центральной и южной Италии. Производство основано на технике вытяжного сгустка, применяемой исключительно к цельному свежему буйволиному молоку: это единственное сырьё, разрешённое регламентом, без каких-либо замен или смесей. Благодаря этому ограничению рождается сыр с эластичной текстурой и деликатным вкусом, способный сохранить минеральность молока и лёгкую кислотность, определяющую его характер. Каждая партия несёт отпечаток точных сроков сыроварения, которые диктует мастерство и которые не позволяет нарушать подлинность продукта. Результат отражает специфический терруар производственной зоны, где связь между разведением буйволов и переработкой остаётся неотъемлемым условием для данного наименования. Это молочный продукт, который живёт недолго и требует употребления в своей свежести — главном показателе его качества.

Контакты