Caseificio Latticini Cacace

Caseificio Latticini Cacace производит Provolone del Monaco DOP — полутвёрдый сыр из вытяжного сгустка, полученный из сырого молока и выдержанный не менее 180 дней. Головки весом от 2,5 до 8 килограммов узнаваемы по сладким сливочным нотам: это результат сыроваренной техники, передаваемой из поколения в поколение на охраняемой территории тринадцати муниципалитетов Кампании. Каждое производство соответствует строгим стандартам наименования, которые определяют молоко, выдержку и метод. Сердце регламента — это техника вытяжного сгустка, приём, который отличает подлинный Provolone del Monaco и определяет его консистенцию и вкус. В этом сыре география Кампании и ручной труд сливаются воедино: корка и ароматический профиль рассказывают об ограниченной территории и несократимом времени ожидания. Целостность продукта заключается именно в этой дисциплине, где ничто не оставлено на волю случая между дойкой и созреванием, и где минимальные шесть месяцев выдержки становятся конкретной мерой того, что отличает сертифицированную головку от любой имитации.

Контакты