CASEIFICIO SIAS SRL

В Бороре, в провинции Нуоро, сыроварня Sias перерабатывает овечье молоко в Fiore Sardo DOP — сыр, являющийся символом центральной Сардинии. Это твёрдый сыр, изготовленный из сырого молока и признанный на территории 377 коммун, который несёт в себе лёгкое копчение, ставшее частью его вкусового профиля. Сыроварня производит только это наименование, укореняя его в районе с сильными пастбищными традициями. Выдержка, варьирующаяся по продолжительности, формирует сложность от партии к партии: молодые головки остаются более нежными, а более выдержанные приобретают характер и стойкость. Это сыр, который концентрирует в себе ремесленные методы сардинского пастушества, без упрощений и унификации. Сыроварня принимает посетителей и демонстрирует эти процессы вблизи: те, кто приезжает в Бороре, могут проследить путь от молока до готовой головки сыра и понять, как рождается одно из самых узнаваемых сырных наименований острова.

Контакты