Caseificio Sociale degli Altipiani e del Vezzena S.c.a.

На плато Трентино, где летом пасутся коровы, сыроварня Caseificio Sociale degli Altipiani e del Vezzena перерабатывает молоко, которое несёт в себе отпечаток альпийских пастбищ. Кооператив был основан в 2005 году путём слияния двух молочных заводов, чьи корни уходят в 1864 год, и на этой преемственности строит своё ремесло. Всё производство сосредоточено вокруг одного наименования — Asiago DOP, представленного в двух противоположных и взаимодополняющих вариантах: свежий сыр, нежный и готовый к употреблению, и выдержанный, который в период от трёх до двадцати четырёх месяцев приобретает глубину вкуса и пикантность, усиливающуюся со временем. Эта двойственная природа раскрывает характер высокогорного сыра, связанного с ритмом пастбищ и мастерством тех, кто его выдерживает. Штаб-квартира в Лавароне не остаётся закрытой за стенами сыроварни: она открывает двери для посетителей для прямых дегустаций, где свежий и выдержанный сыры сравниваются кусочек за кусочком. Те, кто поднимается на плато, могут остановиться, понаблюдать за процессом производства и увезти домой подлинный вкус альпийских традиций.

Контакты