Caseificio VILLA srl

В Эрбуско, в районе Брешии, сыроварня Caseificio Villa производит три сыра с защищённым наименованием по происхождению, которые являются частью ломбардского сырного наследия. Salva Cremasco производится из цельного сырого молока и выдерживается в течение семидесяти пяти дней, что формирует его мытую корку; Quartirolo Lombardo представляет собой свежий сыр со сбалансированной кислотностью, которая со временем усиливается; Taleggio завершает трио своей мягкой мякотью, вызревающей на деревянных досках. Три разных вида мякоти, единая культура медленного сыроделия. За тремя защищёнными наименованиями по происхождению стоит единое происхождение: молоко из альпийских и паданских районов, которое является определяющим для сыроделия Северной Италии. Компания не стремится к быстрой прибыли, а уважает время, необходимое каждому сыру, от нескольких дней для Quartirolo до нескольких недель для Salva. Это работа, основанная на строгом соблюдении регламентов, где выдержка — это не дополнение, а необходимое условие, которое отделяет эти сыры от промышленного производства, возвращая каждому сыру структуру и профиль, предписанные наименованием.

Контакты