Castellani

Винодельня Castellani работает в двенадцати коммунах Вероны, входящих в зону Soave — ограниченном периметре, где Garganega и Trebbiano di Soave остаются общей основой всего производства. На этой территориальной основе рождаются две деноминации, демонстрирующие два ее лица: сладкое Recioto di Soave DOCG и сухое Soave Superiore DOCG. Recioto представлено как в виде пассито (вина из подвяленного винограда), так и в виде игристого вина; каждая версия содержит минимум 12% алкоголя и воплощает подвяливание в концентрации. Soave Superiore движется в противоположном направлении: к Garganega и Trebbiano добавляется Chardonnay, стремясь к сдержанной сложности и минеральному характеру, а не к избыточной пышности. Сочетание двух интерпретаций — сладости, основанной на изюме, и сухой напряженности тихого белого вина — показывает, насколько один терруар способен поддерживать столь разные стили, не теряя своей индивидуальности. Таким образом, эти две DOCG становятся полюсами, в рамках которых эта винодельня осваивает территорию Soave, от крайнего сладкого до крайнего сухого.

Контакты