CAVALLINI 1919 S.R.L. (Az. Agr.)

В Корвино Сан-Куирико, с 1919 года, Cavallini превратила небольшую винодельню с шестью чанами и тремя гектарами виноградников в крупное производство игристых вин площадью десять гектаров. Три поколения — основатель, его сын Карло, внуки Бруно и Ренцо — руководили расширением, тщательно выбирая каждый участок по его солнечному освещению и составу почвы, адаптируя сорт винограда к терруару, а не наоборот. Именно благодаря такому подходу Pinot nero, Chardonnay и Pinot grigio выражают свой уникальный характер. В центре производства — Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, игристое и розовое игристое вино, выдержанные в бутылке не менее пятнадцати месяцев. Это время необходимо, чтобы дрожжи сформировали ту сложность, которая определяет данное наименование в сорока одном муниципалитете провинции Павия. Посещение винодельни позволяет проследить весь производственный цикл от виноградника до вторичной ферментации и продегустировать на месте два образца metodo classico, несущих печать более чем векового семейного труда.

Контакты