Cerri S.r.l.

В Буронцо, в районе Верчелли, компания Cerri с 1870 года работает по одному важному принципу: собирать лучшее свежее молоко с пьемонтских ферм и перерабатывать его в пределах защищенной зоны наименования. Из цельного пастеризованного молока рождаются головки Gorgonzola DOP, узнаваемые по сине-зеленым прожилкам и предлагаемые в сладкой и более выраженной версиях. Вокруг этой единственной деноминации компания построила более широкую молочную цепочку — сливки, масло, йогурт, мороженое — но именно Gorgonzola определяет идентичность предприятия и связывает его с регулируемой зоной производства. Более ста пятидесяти лет отработанных процедур объясняют постоянство результата: сыр с голубой плесенью, который не стремится к эффекту, а к повторяемости. Здесь долговечность — это не история, а метод: то же молоко, та же зона, те же передаваемые из поколения в поколение действия, которые сохраняют предсказуемый характер сыра, от головки к головке.

Контакты