✓ Подтверждено консорциумом
Chianti Salumi S.r.l.
Barberino Tavarnelle · Провинция Firenze · Toscana
В Барберино-Таварнелле, в районе Кьянти во Флоренции, Chianti Salumi выводит тосканское производство мясных деликатесов на стандарты мировых рынков. Две деноминации, которые представляет компания, демонстрируют два взаимодополняющих направления: Prosciutto Toscano DOP — сыровяленый окорок сухой засолки весом 8–9 кг, выдержанный с перцем и растительными ароматами, и Finocchiona IGP — салями с ароматом семян фенхеля и мягким срезом. Производство опирается на обширную зону деноминации — двести семьдесят три коммуны — в пределах которой компания отбирает и совершенствует продукцию, постепенно обновляя производственные процессы и контроль качества, не отказываясь от традиционного подхода. Перец и травы в прошутто, фенхель в салями: именно эти ароматические акценты закрепляют тосканскую идентичность двух продуктов, где сухой посол и сроки выдержки имеют такое же значение, как и выбор мяса. В результате получается работа, объединяющая верность методу и дисциплину масштабного производства, сохраняя при этом узнаваемыми вкусы, которые кодифицируют обе деноминации.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Finocchiona
A Tuscan salami flavoured with fennel seeds or flowers, with soft, sometimes crumbly slices and a pronounced fennel aroma.
Prosciutto Toscano
Prosciutto Toscano PDO is a raw cured ham of about 8-9 kg, dry-salted with salt, pepper and plant seasonings, aged at least 10-12 months, with pale-to-bright red meat and a savoury delicate taste.