CIRESA srl

В Интробио, провинция Лекко, компания CIRESA srl производит два сыра с защищённым наименованием по происхождению (DOP), которые являются частью ломбардского сырного канона: Quartirolo Lombardo и Taleggio. Эти сыры близки по географии, но отличаются по характеру. Quartirolo — это мягкий сыр прямоугольной формы, который меняется в процессе выдержки, переходя от свежего и слегка кисловатого вкуса к постепенно более интенсивному. Taleggio, напротив, является иконой среди сыров с мытой корочкой, выпускается в прямоугольных блоках весом от полутора до двух с половиной килограммов, имеет податливую мякоть и выраженный аромат. За обоими сырами стоит обширная и регулируемая производственная цепочка: соответствующие зоны производства охватывают сотни и сотни муниципалитетов — 1361 для первого и 1480 для второго — что помещает CIRESA в одну из самых строгих систем сертификации в Италии. Два разных сыра и единая дисциплина, которую компания объединяет как последовательное выражение ломбардской молочной культуры, не жертвуя одним ради другого.

Контакты