Colombaio di Cencio

В Gaiole in Chianti, среди наиболее тщательно оберегаемых холмов тосканского виноделия, Colombaio di Cencio работает с единственным наименованием — Chianti Classico. Вино производится из Sangiovese и разрешенных в регионе красных сортов винограда, в соответствии с регламентом, устанавливающим строгие параметры: не менее 12% алкоголя и одни из самых жестких протоколов для виноградника и винодельни среди DOCG. Территория Gallo Nero простирается здесь мозаикой коммун, и Colombaio di Cencio интерпретирует ее часть, сформированную известняковыми почвами и климатом, находящимся между континентальным и средиземноморским. Именно эти две переменные — белая скала под ногами и суточные перепады температур — придают Sangiovese его кислотную напряженность и танинную структуру. Таким образом, это одно вино, но задуманное как точное прочтение ландшафта, не допускающего приблизительности.

Контакты