CONSORZIO PRODUTTORI LATTE

Основанный в 1933 году, Консорциум Produttori Latte является одним из первых сельскохозяйственных кооперативов провинции Парма, расположенным недалеко от съезда с автострады del Sole. Из 51 000 центнеров свежего молока в год консорциум перерабатывает сырое коровье молоко в Parmigiano Reggiano DOP, самый известный в мире твёрдый сыр, в охраняемой зоне, охватывающей 133 муниципалитета. Здесь это единственное наименование становится мерилом девяти десятилетий коллективного труда. Каждая головка сыра созревает не менее двенадцати месяцев, развивая зернистую и слоистую структуру, отличающую это варёное сырное тесто и формирующую его характер. Это ремесло, состоящее из ожидания и повторяющихся действий, где ценность создаётся в течение длительного времени выдержки, а не за один день сыроварения. Посетители его цехов могут проследить путь от молока до головки сыра и увидеть вблизи, как регламент почти столетнего кооператива и сегодня воплощается в узнаваемом продукте: это стоит остановки по пути del Sole.

Контакты