Coop "LA CONTADINA" a r.l.

В Граццанизе, на равнине Казерты, избранной земле для Mozzarella di Bufala Campana DOP, кооператив La Contadina работает с 1950 года вдоль оси буйволоводства, расположенной между Капуей и Мондрагоне. Таким образом, это одна деноминация, но одна из самых знаковых на Юге: та, что сделала средиземноморскую буйволицу и её молоко сельскохозяйственным, а затем и гастрономическим достоянием. Метод откровенно строг. Каждая обработка начинается со 100% свежего буйволиного молока и следует регламенту Консорциума по защите — своду правил, который отделяет DOP от промышленных имитаций. Именно в этом отличии — свежее молоко, вытягивание сырной массы в соответствии с регламентом, укоренение в сыроварне, работающей более семидесяти лет — кооператив создаёт свою моцареллу: живой продукт, связанный с днём и местом, где свежесть — это не лозунг, а исходное техническое условие, измеримое в только что вытянутой сырной массе.

Контакты