Coop "LA CONTADINA" a r.l.

A Grazzanise, nella pianura casertana che è terra d'elezione della Mozzarella di Bufala Campana DOP, la cooperativa La Contadina lavora dal 1950 lungo l'asse dell'allevamento bufalino compreso tra Capua e Mondragone. Una sola denominazione, dunque, ma tra le più identitarie del Sud: quella che ha fatto della bufala mediterranea, e del suo latte, un patrimonio agricolo prima ancora che gastronomico. Il metodo è dichiaratamente rigoroso. Ogni lavorazione muove dal 100% di latte di bufala fresco e segue i disciplinari del Consorzio di tutela, il perimetro di regole che separa la DOP dalle imitazioni industriali. È in questo scarto — latte fresco, filatura nel rispetto del disciplinare, radicamento in un caseificio che opera da oltre settant'anni — che la cooperativa costruisce la propria mozzarella: prodotto vivo, legato al giorno e al luogo, dove la freschezza non è uno slogan ma una condizione tecnica di partenza, misurabile nella pasta appena filata.

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