COOP.SOCIALE ALLE CASCINE A.R.L.

На окраине Милана, кооператив COOP.SOCIALE ALLE CASCINE объединяет производство сыра и социальную работу. Основанный тридцать лет назад по замыслу Дона Кино, кооператив сделал профессиональное обучение инструментом реинтеграции и обретения достоинства, и на этой человеческой основе он развивает свой продукт, не разделяя эти два аспекта. Этот продукт — Taleggio DOP, ломбардский сыр с мытой коркой, зона производства которого охватывает 1.480 коммун. Здесь он приобретает форму мягких и сливочных блоков, выдержанных около 35 дней на деревянных досках, согласно технологии, не допускающей неточностей. Корка, омываемая во время созревания, хранит нежную, тающую во рту мякоть, которая является визитной карточкой этого наименования. Те, кто приезжает в кооператив, обнаруживают единую историю, где ремесло и социальная цель составляют одну главу: можно посетить производство и увидеть вблизи, как рождается сыр и как работа становится путём для людей. Визит, который рассказывает двойную историю.

Контакты