COPELLI S.R.L.

Из Родиго, в сети муниципалитетов мантуанской равнины, Copelli производит ремесленные сыры более века, сосредоточив свою деятельность на одной защищённой деноминации. Это Salva Cremasco DOP, сыр с мытой коркой, чья зона производства охватывает 838 муниципалитетов, расположенных между Ломбардией и соседними регионами: удивительно обширный бассейн для сыра со столь узнаваемым профилем. Каждый брусок производится из цельного сырого коровьего молока и созревает не менее 75 дней — срок, который медленно формирует сложный характер этого столового сыра. Решение посвятить себя одной этикетке, вместо того чтобы распыляться на обширный каталог, говорит о взвешенном методе работы: качество ищется в последовательности ремесленного процесса и строгом соблюдении регламента, а не в количестве предложений. Результатом является систематическая приверженность аутентичности, прочно укоренённая в связи с территорией происхождения.

Контакты