CORRADI GUERRINO S.P.A.

В Лангирано, провинция Парма, компания Corradi Guerrino работает в регионе, который дал итальянской сыровяленой ветчине её самое известное определение. Компания посвящает себя единственному наименованию — Prosciutto di Parma DOP, защищённому наименованию по происхождению, стремясь к его характерному профилю: нежной сладости и умеренной солёности, балансу, который принёс этому мясному деликатесу мировое признание. Лангирано — не случайный выбор. Его воздух, направляемый Апеннинскими долинами, является такой же частью процесса, как соль и руки мастеров: климат, время и мастерство медленно сходятся в каждом ломтике. Выдержка не ускоряется, а сопровождается. Компания организует экскурсии и дегустации, и это самый ясный способ понять продукт: наблюдать за этапами производства, следить за окороками в камерах для выдержки и при нарезке убедиться, как сладость и соль находят свою меру. Это путь, который возвращает Prosciutto di Parma его природу продукта терпеливого ручного труда, где терруар читается прежде всего в воздухе камер, а не на этикетке.

Контакты