Dal Cero F .lli Soc. Agricola

В Ронка три поколения семьи контролируют каждый этап от виноградника до розлива, управляя двумя символическими деноминациями Вальполичеллы. Dal Cero F.lli производит Amarone della Valpolicella из увяленного винограда Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, который затем выдерживается не менее двадцати четырёх месяцев для создания плотной структуры и сложности, определяющих это вино. Рядом находится Recioto della Valpolicella, сладкий аналог, произведённый тем же методом, доступный в версиях passito и spumante. Обе деноминации используют увяливание винограда, но различаются по результату: если Amarone доводит ферментацию до сухости и мощи, то Recioto сохраняет сахар и склоняется к бархатистой сладости. Владение обеими техниками означает полное освоение всего спектра увяленного венецианского винограда, от вина для медитации до красного вина для длительной выдержки, каждое из которых является выражением вулканических почв и континентального климата северо-восточного Венето. Винодельня принимает посетителей в Ронка: остановка в погребе позволяет попробовать бок о бок две стороны увяливания, наглядно убедившись, как одна и та же техника может создавать вина, столь далёкие по вкусу, но близкие по происхождению.

Контакты