Delizierie Mastro Mezzadri – Lucca Filippo

На землях Culatello di Zibello DOP компания Delizierie Mastro Mezzadri ведёт деятельность, связанную с Консорциумом «Antichi Produttori del Culatello di Zibello». Основанная родоначальником Мастро Меццадри и ныне управляемая его сыном Фернандо и внуком Филиппо, компания производит сыровяленую колбасу согласно строгому регламенту, который скорее совершенствовался из поколения в поколение, чем переписывался. Продукт соответствует тому, что кодифицирует деноминация: грушевидная форма, рубиново-красный цвет, нежная сладость при нарезке, результат выдержки, следующей местным обычаям, и использования свиней итальянского происхождения, отслеживаемых от рождения до убоя. Всё это происходит в пределах ограниченной охраняемой зоны семи муниципалитетов, единственной разрешённой территории для этого сыровяленого продукта. Семейная преемственность здесь не биографическая деталь, а способ, которым метод передаётся неизменным. Компания принимает посетителей: стоит остановиться, чтобы увидеть погреба для выдержки и попробовать Culatello прямо там, где он созревает.

Контакты