EGIDIO GALBANI SRL

Из своей штаб-квартиры в Оспедалетто Лодиджано компания Egidio Galbani производит Taleggio DOP, используя молоко из обширного региона, охватывающего 1480 муниципалитетов Северной Италии. Этот промышленный масштаб производства гармонично сочетается со строгим регламентом, которым компания руководствуется с 1882 года, определяя форму, вес и процесс созревания каждого экземпляра. Taleggio — это мягкий сыр из сырого молока с мытой коркой: в течение минимальной 35-дневной выдержки на деревянных досках он приобретает соломенную корку и кремовую мякоть, которые делают его узнаваемым. Каждый прямоугольный блок весит от 1,5 до 2,5 килограммов — это стандартизированный, а не случайный размер. Подход Galbani определяется сочетанием ремесленного мастерства и тщательного контроля ингредиентов. Этот баланс позволяет получить универсальный столовый сыр, который одинаково хорошо подаётся в натуральном виде и используется в кулинарии, где его кремовость становится основой для различных блюд.

Контакты