Eli Prosciutti

В Траверсетоло, у ворот Пармы, Eli Prosciutti основывает свою работу на строгом отборе сырья и тщательной обработке, что приводит к созданию единственного продукта компании: Prosciutto di San Daniele DOP. Форма характерная, напоминающая гитару, с нетронутой ножкой, а выдержка не опускается ниже четырёхсот дней. Именно время создаёт узнаваемый баланс прошутто: солёный вкус, смягчённый сладостью белого жира, в профиле, который никакие сокращения не смогут имитировать. Производство осуществляется на предприятии, где традиционная обработка опирается на современные технологии, и каждый кусок отслеживается от сырья до окончательной выдержки. Тот, кто посещает компанию в Траверсетоло, может вблизи наблюдать за этим постоянным контролем и понять, почему продукт, столь строго регламентированный спецификацией, всё же сохраняет почерк того, кто его производит. Посещение даёт ощущение осознанной неторопливости, где календарь выдержки диктует сроки всего остального.

Контакты