EMILIO MAURI spa

В Пастуро, в долинах Вальсассины, компания Emilio Mauri spa производит Quartirolo Lombardo и Taleggio с 1920 года, на протяжении пяти поколений сыроделов. Это два сыра с защищённым наименованием по происхождению (DOP), которые имеют ломбардское происхождение и подчиняются незыблемому правилу: только свежее итальянское молоко, поставляемое ежедневно, с категорическим отказом от любых альтернатив. Это принцип, который предшествует технологии и который компания закладывает в основу каждого сырного круга. Исторические сыродельные традиции сегодня дополняются промышленным масштабом заводов в Тревильо, где производство обеспечивает постоянство качества и точный контроль на каждом этапе. Таким образом, эти два наименования развиваются между традициями долины и современными инструментами, при этом одно не исключает другого: память о семейных сыроварнях остается ориентиром, а точность оборудования гарантирует повторяемость. В результате мы видим портрет компании, которая объединяет вековой опыт и стандартизацию, необходимую для того, чтобы вывести Quartirolo и Taleggio далеко за пределы Вальсассины, не изменяя их первоначального профиля.

Контакты